紅葡萄酒滷肉

五花肉 2斤 (一條約一斤約 $70~$100) (肥 : 瘦 = 3 : 7)
玫瑰露酒 200cc
醬油 100cc
冰糖 100g
丁香 10粒
月桂葉 10片
八角 6粒
甘草 6片
醬油膏 100cc
杏鮑菇頭 200g


備料：
五花肉 切塊 拌些沙拉油(防黏鍋)
杏鮑菇 滾刀切塊
煮一鍋熱水


1. 中大火，加點油，不用太多，先熱鍋
2. 五花肉炒至變色
3. 加醬油將肉炒至金黃
4. 以這鍋加入紅酒、冰糖、香料、水 (稍淹過肉)，燉煮 20 分鐘左右至肉稍軟爛
5. 加入杏鮑菇、醬油膏燉煮 10 分鐘左右即可


* 第 4 步驟加的水要加熱水，不然肉又會放鬆




Reference :
主廚經典菜 - 紅葡萄酒滷肉 - YouTube
紅酒滷肉 - 心肝寶貝!! - Yahoo!奇摩部落格