宮保雞丁

去骨雞腿肉 切丁

醃料：蛋、鹽、胡椒粉、醬油、米酒、太白粉

蔥段
蒜末
薑末
蒜味花生

備料:

辣油：
使用乾辣椒的籽與油拌炒後，留下油

雞丁：
雞肉醃過之後，以中小火先炸到七~八分熟


1. 依序下薑末、蒜末、辣油、糖、太白粉水
2. 將雞丁下來，並加入辣椒乾、蔥段炒至辣椒乾恢復膨脹感
3. 加入花生略拌炒後起鍋




Reference :
鄧師傅燒好菜 第一季 - 宮保雞丁 - YouTube
宮保蝦仁 阿基師 - YouTube