腌制鯷魚 4條
雞蛋 1個
檸檬汁 1大匙
大蒜 1粒
帕瑪森起司粉 1大匙
橄欖油 3大匙
法式芥末醬 1/4茶匙
黑胡椒 少許
1. 大蒜去皮切碎磨成泥、雞蛋打散,和檸檬汁一起放于小鋼盆中攪拌均勻,隔水加熱至微燙即離火,趁熱時拌入起司粉
2. 緩緩加入橄欖油,繼續攪拌至呈乳狀
3. 鯷魚放入研缽中搗爛
4. 將芥末、鯷魚扮入醬汁中,最後加黑胡椒調味
我的醬
Q比美乃滋 キューピーマヨネーズ 100克
洋蔥末 1大匙
酸豆 caper 2小匙 /
水煮蛋壓碎 一顆 ()
檸檬汁 1大匙、
黃芥末 mastard 1/2小匙
白糖 2小匙 (Q比美乃滋比較不甜,所以加一點進去)
黑胡椒 適量
沙拉材料
蘿蔓生菜
鮪魚 (真正的凱撒沙拉在醬料一定要有鯷魚,而我沒有鯷魚,所以在沙拉內加入鮪魚)
法國麵包 or 土司
起司粉
1. 生菜洗淨後,用手撕成對折後塞得進嘴巴的大小,然後用沙拉脫水器甩乾
2. 用手將麵包隨意撕成方形小丁。平底鍋加入橄欖油,將他煎的酥黃。(伴上油後用烤箱烤也是可以啦)
3. 將生菜、土司丁、鮪魚、沙拉醬放入大的沙拉攪拌碗中拌勻
4. 盛盤後撒上起司粉 ~
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