凱撒沙拉 Caesar Salad

凱撒醬汁 Caesar Dressing (4人份)

腌制鯷魚 4條
雞蛋 1個
檸檬汁 1大匙
大蒜 1粒
帕瑪森起司粉 1大匙
橄欖油 3大匙
法式芥末醬 1/4茶匙
黑胡椒 少許

1. 大蒜去皮切碎磨成泥、雞蛋打散，和檸檬汁一起放于小鋼盆中攪拌均勻，隔水加熱至微燙即離火，趁熱時拌入起司粉
2. 緩緩加入橄欖油，繼續攪拌至呈乳狀
3. 鯷魚放入研缽中搗爛
4. 將芥末、鯷魚扮入醬汁中，最後加黑胡椒調味


我的醬

Q比美乃滋 キューピーマヨネーズ 100克
洋蔥末 1大匙
酸豆 caper 2小匙 / 酸黃瓜末
巴西里 parsley 切碎 2小匙 / 其他香料
水煮蛋壓碎 一顆 ()
檸檬汁 1大匙、檸檬皮 少許
黃芥末 mastard 1/2小匙
鹽 適量
白糖 2小匙 (Q比美乃滋比較不甜，所以加一點進去)
黑胡椒 適量

沙拉材料

蘿蔓生菜 
鮪魚 (真正的凱撒沙拉在醬料一定要有鯷魚，而我沒有鯷魚，所以在沙拉內加入鮪魚)
法國麵包 or 土司
起司粉


1. 生菜洗淨後，用手撕成對折後塞得進嘴巴的大小，然後用沙拉脫水器甩乾
2. 用手將麵包隨意撕成方形小丁。平底鍋加入橄欖油，將他煎的酥黃。(伴上油後用烤箱烤也是可以啦)
3. 將生菜、土司丁、鮪魚、沙拉醬放入大的沙拉攪拌碗中拌勻
4. 盛盤後撒上起司粉 ~