焦糖烤布蕾 Crème brûlée

焦糖

將紅糖加點水覆蓋，以中小火煮

* 水滾後不要攪拌，不然冷了會硬掉 -> 失敗 T T

布蕾

全蛋
鮮奶油
牛奶
細白沙糖
香草莢 (和市售香草粉和香草精是不同的)



1. 將一點鮮奶油、一點牛奶加入、糖加入鍋中煮至 85℃
2. 將全蛋打散倒入一 (過程需慢、不斷攪拌，否則會變蛋花湯)
3. 將 (1) 倒入烤皿後進烤箱以 180℃ 烘烤 10~15 分鐘
4. 以小竹籤插入取出，看看蛋是否已烤成熟
5. 冰過的第二天再吃更好吃