滷大腸

去腥
1. 在市場買到已翻好的大腸，將大腸在鍋子內，加入麵粉與白醋將雜質揉出來，然後用清水洗淨
2. 起滾水，加入薑、蒜、大腸，煮至大腸可用筷子戳過 (約 1 小時)

滷鍋
1. 將冰糖與少許油炒至糖融化、變色
2. 蔥、薑、蒜、辣椒(去籽)、香菜頭用刀子拍過，洋蔥切片，炒香
3. 加入醬油、紹興酒煮滾 30 分鐘

滷大腸
滷鍋煮滾，加蓋滷 30 分鐘，然後開蓋泡 10 分鐘

Reference :
美食鳳味 郭主義 滷大腸食譜 - YouTube